Keripik Gadung
Apakah kamu tahu? Keripik gadung berasal dari tanaman gadung (Dioscorea hispida densst), yang sayangnya sering terlupakan di Indonesia. Tanaman ini mengharuskan pengolahan yang ahli untuk diubah menjadi keripik lezat. Yang menarik, gadung dapat ditemukan tumbuh subur di berbagai daerah di Indonesia, menambah nilai keberagaman kuliner Indonesia.
Bahan utama Keripik Gadung
Ketahui, SobatLezat, bahan utama yang paling penting dalam pembuatan keripik gadung adalah umbi gadung yang dipilih dengan teliti untuk mendapatkan kualitas dan cita rasa yang terbaik. Kemudian, bumbu alami seperti garam dan minyak sayur ditambahkan, yang menjadikan keripik ini begitu gurih dan renyah di lidah.
Fakta Menarik Keripik Gadung
Ada fakta menarik, SobatLezat! Ternyata, umbi gadung mengandung racun sianida, dengan jumlah sekitar 182,757 mg/kg. Namun, jangan khawatir, ini adalah kandungan sebelum proses pengolahan. Setelah diolah dengan cara yang benar, seperti dikupas, dicuci, direndam selama 2-4 hari, dipotong tipis, dan dijemur hingga kering, umbi gadung dapat menjadi bahan baku yang aman untuk keripik.
Selain itu, gadung memiliki banyak manfaat, seperti kandungan karbohidrat, lemak, dan kalori yang lebih rendah daripada singkong. Menariknya, meskipun begitu, gadung memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dibandingkan dengan singkong.
Tempe Koro Pedang
Pastinya SobatLezat tahu tentang tempe, kan? Tempe sudah menjadi salah satu makanan khas Indonesia yang selalu menemani hidangan. Makanan ini telah dihasilkan dan dinikmati secara turun-temurun, terutama di daerah Jawa dan sekitarnya. Meskipun mayoritas masyarakat Indonesia lebih mengenal tempe dari kacang kedelai, tahukah SobatLezat bahwa kacang koro juga bisa diolah menjadi tempe?
Bahan utama Tempe Koro Pedang
Tahu tidak, SobatLezat? Bahan pokok dalam tempe Koro Pedang adalah biji kacang koro pedang yang direndam, dikupas kulitnya, dan kemudian difermentasi dengan menggunakan kapang Rhizopus oligosporus.
Fakta Menarik Tempe Koro Pedang
Tahu gak, SobatLezat? Tempe koro pedang itu menarik banget. Sebelum jadi tempe, kacang koro punya kandungan racun sianida sekitar 11,2 mg/100 g. Tapi jangan khawatir, setelah diolah dengan benar, racun sianida hilang! Caranya adalah dengan merendam, merebus, mengupas kulit, dan fermentasi.
Ada manfaat menarik juga. Kandungan besi yang cukup tinggi bisa bantu produksi hemoglobin dan mencegah anemia. Kalo bicara protein, setiap 100 gram tempe koro pedang ada sekitar 10,2 gram protein. Lumayan tinggi dan baik untuk tubuh kita.
Pengolahan Bahan Makanan Yang Mengandung Racun sianida
SobatLezat! Dari hasil analisis dan penelitian beberapa sumber, memang ada ditemukan kandungan racun sianida alami pada beberapa bahan makanan lokal Indonesia. Ini mungkin mengejutkan, ya? Tapi yang menarik, kemampuan dalam mengolah bahan-bahan ini dengan benar bisa mengurangi kandungan racunnya.
Hasilnya, kita tetap bisa menikmati hidangan lokal yang lezat, autentik, sekaligus kaya gizi yang dibutuhkan oleh tubuh.
“Ayo, SobatLezat! Mari kita jaga kekayaan makanan lokal Indonesia bersama-sama. Dengan melestarikan dan menghargai masakan asli Indonesia, kita tidak hanya mempertahankan warisan budaya, tetapi juga mendukung para petani, penjual, dan pelaku kuliner lokal. Setiap suapan adalah langkah kecil menuju pelestarian kelezatan tradisi kita. Mari bersama-sama menjaga rasa Indonesia tetap hidup dan beragam!,” pungkasnya. (edi)
